VARIETAL: Ugni blanc.
FINCA: Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
COSECHA: Manual
MADURACION : 1 año
ACIDEZ TOTAL: 4% en Acido Acetico
DENSIDAD: 1,35 g/
Elaborado con vinagre de vino blanco, variedad ugni blanc. 
El mismo se deja en contacto con la madera de roble, no menos de 1 año en barrica, luego el mosto concentrado se añeja en piletas de cemento en contacto
con duelas de roble , tambien 1 año. 
Concluido este tiempo, se llevan los ingredientes al cocinador de fuego
y se los somete a un proceso de coccion de 7 dias hasta llegar al punto de densidad deseado. 
Es un producto espeso y cremoso, ideal para carnes, quesos y postres. 
Producto sin conservantes.
VISTA: Marron oscuro natural
AROMA: Caracteristico, complejo y penetrante.
BOCA: El agrio y el dulce se encuentran completamente amalgamados lo que logra una equilibrada y agradable boca.